Risotto er sådan en ret, der kræver, at man har god tid og lyst til at stå ved komfuret og røre. Øse bouillon i, en skefuld ad gangen, vente, røre igen. Meditativt - jo, det kan det være. Bare ikke en tirsdag klokken fem, hvor der er sultne børn, og jeg helst vil lave alt andet end at være bundet til en gryde.
Så her er min løsning. En risotto, der passer sig selv i ovnen. Du sætter fadet over, og så skal du ikke røre en finger. Ingen omrøring, ingen ris brændt på til bunden af gryden. Bare grøntsager, der bliver gyldne, ris, der langsomt drikker bouillon og hvidvin, og kyllingelår, der bliver sprøde ovenpå det hele.
Det føles næsten som at snyde. Man får den cremede risotto, den dybe smag og den sprøde kylling, uden særlig store armbevægelser.
Under 60 minutter · 4 personer
Ingredienser
4 hele kyllingelår
2 løg
3 fed hvidløg
1 fennikel
2 spsk. olivenolie + lidt til kyllingen
salt og friskkværnet peber
100 g friskrevet parmesan + lidt til servering
4 dl risottoris
7,5 dl hønsebouillon
2 dl hvidvin (eller 2 dl ekstra bouillon)
Sådan gør du
Tænd ovnen på 200°. Pil og skær løg i grove skiver. Pil og skær hvidløg i tynde skiver. Rens fenniklerne, og skær dem i skiver. Læg løg, hvidløg og fennikel i et stort ovnfast fad, og vend det i olie, timian, salt og peber. Sæt fadet i ovnen i 15 minutter, indtil grøntsagerne begynder at blive gyldne. Tag fadet ud af ovnen, tilsæt ris, bouillon og hvidvin, og rør rundt. Drys en smule salt og peber over kyllingestykkerne, og fordel dem over risottoen. Sæt fadet i ovnen i ca. 30 minutter, indtil kødet er gennemstegt, og risene møre. Drys med friskrevet parmesan og evt. frisk timian.
Servering
Drys med friskrevet parmesan, og servér.
Velbekomme!
Kærlig hilsen,
Emma