Tahin-blondies med chokolade
En kage med 5 ingredienser. Ingen mel. Ingen smør. Bare tahin, æg, kokossukker og god, mørk chokolade.
Denne opskrift er omkring 10 år gammel. Jeg udviklede den tilbage i et lille kollegiekøkken, og den har fulgt mig lige siden. Hver gang, jeg hiver en tahin-blondie ud af ovnen, bliver jeg overrasket - over at noget så simpelt kan smage så godt.
Det, der sker i ovnen, er noget i retning af magi. Dejen er tyk og klistret og usandsynlig. Men efter 25 minutter kommer der en kage ud, som har brownie-konsistens uden at være en brownie. Svampet men ikke kompakt i konsistensen. Den gyldne brune farve vidner smagen af karamel, med stykker af mørk chokolade.
At det kan lade sig gøre med kun 5 ingredienser - og ingen mel og smør, som ellers er klassiske blondieingredienser det forstår jeg stadig ikke helt.
Det er måske den bedste glutenfrie kage, jeg kender til. Det siger noget.
Glutenfri kage med tahin
Tahin kender du måske som ingrediens i hummus. Det er en cremet sesampasta til mezze-bordet, dryppet over grøntsager, rørt ud i dressingerne. Fyldigt, en smule bittert, med den der dybe nøddeagtige smag, som ikke rigtig ligner noget andet.
Tahin hører også hjemme i det søde køkken. Den har en dybde, der ligger et sted mellem nødder og karamel, og den gør sød smag mere interessant. Drysset over et skiveskåret æble. Rørt i en dressing med honning. Eller som her: bagt ind i en kage, der smager af langt mere end den burde.
Det er vigtigt, at du bruger en lys - ikke ristet - tahin til denne opskrift. Den er lys, cremet, mild og ikke nær så bitter i smagen.
Tilmeld dig her og modtag mine opskrifter direkte til din indbakke:
Opskriften
10 stykker · 10 min forberedelse · 35 min i alt
Ingredienser
2 æg, str. M/L
100 g kokossukker
2 dl lys tahin
1 tsk. bagepulver
100 g mørk chokolade
Sådan gør du
Tænd ovnen på 175 grader, og beklæd en lille springform (22 cm) eller et ildfast fad (20 x 30 cm) med bagepapir.
Pisk æg og kokossukker luftigt. Tilsæt tahin og bagepulver, og pisk igen til du har en klistret, tyk dej.
Hak chokoladen groft, og rør det i dejen.
Fordel dejen i den beklædte form. Sæt den i ovnen i 25 minutter, til overfladen er gylden og en tandstik kommer ren ud, når den stikkes i midten.
Lad den køle lidt af, inden du skærer den. Den sætter sig, mens den hviler.
Kagen er glutenfri og mælkefri, og holder sig fint i køleskabet i 3-4 dage – hvis den altså overlever så længe.
Kærlig hilsen, Emma
Tilmeld dig her og modtag mine opskrifter direkte i din indbakke: